Mô tả

Đông trùng hạ thảo là gì?

• Đông trùng hạ thảo được nuôi trồng, thu hoạch và chế biến theo quy trình khép kín. Đông trùng hạ thảo được nuôi trồng trong điều kiện nhiệt độ (22-24oC). Và độ ẩm không khí (70-75%) được kiểm soát chặc chẽ. Đây là điều kiện phát triển tự nhiên của Đông trùng hạ thảo, nếu không kiểm soát được điều kiện nuôi trồng này đông trùng hạ thảo sẽ không phát triển hoặc phát triển kém. Với chế độ nuôi nghiêm ngặt như vậy, đông trùng hạ thảo hoàn toàn không bị ảnh hưởng bởi các tác nhân (không mong muốn và không được kiểm soát) từ bên ngoài như thuốc trừ sâu, phân bón, v.v… Hiện nay, sử dụng thuốc trừ sâu, phân bón cho các sản phẩm nông nghiệp chưa được kiểm soát tốt. Tuy nhiên, đối với nuôi trồng đông trùng hạ thảo, điều kiện bắt buộc là môi trường nuôi trồng phải được kiểm soát, đặc biệt là không cần sử dụng thuốc trừ sâu, phân bón. Do vậy, đông trùng hạ thảo dạng tươi (không qua chế biến) và dạng khô (đã qua chế biến). Là nguồn nguyên liệu tốt cho người tiêu dùng sử dụng trực tiếp hoặc công nghiệp chế biến.
•  Sau khi thu hoạch, đông trùng hạ thảo phải được đóng gói và bảo quản nghiêm ngặt. Cụ thể, Đông trùng hạ thảo (dạng tươi) phải được bảo quản trong điều kiện lạnh, nhiệt độ <10oC và sử dụng trong 1 tuần. Đông trùng hạ thảo dạng tươi có hàm lượng các hoạt chất dinh dưỡng cũng như dược tính được bảo toàn tự nhiên, có mùi vị tự nhiên của đông trùng hạ thảo.
•  Để kéo dài thời gian bảo quản của đông trùng hạ thảo, có nhiều phương pháp chế biến và bảo quản tiên tiến được áp dụng như sấy thăng hoa, sấy bơm nhiệt và sấy thăng hoa. Quá trình sấy tiên tiến này chủ yếu là loại bỏ nước từ trong nguyên liệu. Không sử dụng bất kỳ chất bảo quản. Sử dụng phương pháp sấy này không làm ảnh hưởng đáng kể đến hoạt chất có trong đông trùng hạ thảo. Sản phẩm sấy khô được đóng trong bao bì kín và bảo quản ở nhiệt độ môi trường, tốt nhất là <25oC. Thời gian bảo quản sản phẩm đông trùng hạ thảo khô có kể kéo dài đến 1 năm. Do có hàm lượng nước và hoạt độ nước thấp. Sản phẩm đông trùng hạ thảo khô, có thể được hoàn nguyên trong nước và trở lại trạng thái ban đầu và hoạt chất giống như dạng tươi.

Công dụng Đông trùng hạ thảo

• Phần quả thế của nấm dùng làm thực phẩm, dùng trong các món hầm, súp, trà…. Ngoài ra phần quả thể cũng được sử dung làm thuốc và bồi bổ sức khỏe như nước uống, viên nhộng, rựu, dấm tràm yogurt, và nước chấm (Wang et al, 2006).
• Các loại thuốc từ nấm này dùng duy trì chức năng thận, phổi, chống lão hóa, điều hòa giấc ngủ, viêm phế quản mãn tính (Das et al., 2010). Hiện có hơn 30 loại sản phẩm chăm sóc sức khỏe từ C.militaris trên thị trường.

Thành phần hóa học của Cordyceps militaris

Có chứa tổng hàm lượng axit amin tự do cao như lysine, axit glutamic, proline và threonine.

Giàu axit béo không bão hòa chiếu khoảng 70% tổng số acid béo tiêu biểu là axit linoleic.

Hàm lượng adnosine và cordycepin.

Các hợp chất sinh học tìm thấy trong C.sinensis:

• Điều chỉnh các phản ứng miễn dịch ( Kuo et al., 1996).
• Ức chế sự phát triển của các tế bào khối u.
• Tăng cường hoạt động của gan.
• Thúc đẩy sự tiết ra của tuyến thượng thận kích thích tố.
• Hạ huyết áp và giãn mạch.
• Cordycepin từ C.militaris.
• Ức chế tổng hợp RNA và DNA , ức chế nguyên phân của virus.

Lợi ích của đông trùng hạ thảo tươi

Tăng hiệu suất tập thể dục

•  Cordyceps đã được chứng minh là cải thiện khả năng tập thể dục ở người già và người trẻ tuổi. Nhưng không áp dụng nhiều cho các vận động viên được đào tạo chuyên nghiệp.
• Đông trùng hạ thảo giúp cơ thể tăng cường sản xuất phân tử adenosine triphosphate (ATP). Cung cấp năng lượng cần thiết cho tế bào cơ.
• Giúp cơ thể tăng cường sử dụng oxy trong suốt quá trình tập thể dục.

Đặc tính chống lão hóa

• Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng Cordyceps làm tăng chất chống oxy hóa ở chuột già, giúp cải thiện trí nhớ và chức năng tình dục.
• Chất chống oxy hóa là các phân tử chống lại tổn thương tế bào bằng cách trung hòa các gốc tự do, có thể góp phần gây bệnh là lão hóa.

Một số nghiên cứu khác cho thấy ĐTHT có khả năng kéo dài tuổi thọ của ruồi giấm

• Tuy nhiên, chưa có nghiên cứu xác thực ĐTHT có những lợi ích chống lão hóa tương tự ở người hay không.
• Tác dụng chống khối u tiềm năngTrong các nghiên cứu về ống nghiệm. DTHT đã được chứng minh là có tác dụng ức chế sự phát triển của nhiều loại tế bào ung thư ở người. Bao gồm ung thư phổi, ung thư da và gan. Các nghiên cứu trên chuột cũng cho thấy DTHT có tác dụng chống khối u đối với ung thư hạch, khối u ác tính và ung thư phổi.

Kiểm soát bệnh tiểu đường II

• DTHT có chứa 1 loại đường đặc biệt có thế giúp điều trị bệnh tiểu đường.
• Bệnh tiểu đường là một bệnh mà cơ thể không sản xuất hoặc đáp ứng với hoóc môn insulin. Thường vận chuyển glucose đường vào tế bào của bạn để lấy năng lượng.
• Khi cơ thể bạn không sản xuất đủ insulin hoặc đáp ứng tốt với nó, glucose không thể xâm nhập vào các tế bào, vì vậy nó sẽ ở lại trong máu. Theo thời gian, có quá nhiều glucose trong máu có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
• Do đó, điều quan trọng đối với người mắc bệnh tiểu đường là đảm bảo lượng đường trong máu được kiểm soát tốt .
• Thật thú vị, Cordyceps có thể giữ lượng đường trong máu trong một phạm vi lành mạnh bằng cách bắt chước hoạt động của insulin.
• Trong một số nghiên cứu trên chuột mắc bệnh tiểu đường. Cordyceps đã được chứng minh là làm giảm lượng đường trong máu.
• Khi xem xét 22 nghiên cứu bao gồm 1.746 người mắc bệnh thận mãn tính. Những người dùng bổ sung Cordyceps đã cải thiện chức năng thận.

Lợi ích tim mạch

• Trên thực tế, Cordyceps được chấp thuận ở Trung Quốc để điều trị rối loạn nhịp tim. Một tình trạng nhịp tim quá chậm, quá nhanh hoặc không đều.
• Một nghiên cứu cho thấy Cordyceps làm giảm đáng kể chấn thương tim ở chuột mắc bệnh thận mãn tính. Chấn thương tim do bệnh thận mãn tính được cho là làm tăng nguy cơ suy tim.
• Các nhà nghiên cứu quy kết những phát hiện này cho hàm lượng adenosine của Cordyceps . Adenosine là một hợp chất tự nhiên có tác dụng bảo vệ tim.
• Nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng Cordyceps làm giảm cholesterol LDL.
•  LDL có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách dẫn đến sự tích tụ cholesterol trong động mạch.
• Tương tự, Cordyceps đã được chứng minh là làm giảm mức chất béo trung tính ở chuột.
• Triglyceride là một loại chất béo được tìm thấy trong máu ở người. Ở mức độ cao có liên quan đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim.